Хмельные деньки
Форель в шампанском
Ингредиенты
| 0,6 кг филе морской форели 150 мл. шампанского белую часть одного лука-порея 1 небольшой цукини (лучше молодой овощ) несколько горошин черного перца соль Ингредиенты для соуса: Заранее приготовленный рыбный бульон, около 0,5 л. 100 мл. сухого белого вина столовая ложка муки соленый огурчик среднего размера белые свежие грибы (можно заменить шампиньонами), около двух столовых ложек, в нарезанном виде лавровый лист белый перец на кончике ножа |
Готовим основное блюдо.
Подготовленную рыбу сбрызгиваем оливковым маслом и лимонным соком.
Противень застилаем пергаментом, на который выкладываем половину нарезанных соломкой овощей (лук, морковь и цукини).
Поверх овощей выкладываем форель, сверху закрываем оставшимися овощами.
Добавляем орегано, соль, белый перец и заливаем шампанским.
Запекаем в духовом шкафу около 15 минут при 250°С.
Готовим соус.
Рыбный бульон смешиваем с мукой, предварительно обжаренной на сухой сковороде.
Бульон должен быть теплым. Добавляем вино и варим минут пять.
Очищенный нашинкованный соломкой огурец припустим в воде, минут 10.
Затем добавляем в бульон огурцы, хорошо обжаренные заранее грибы, лавровый лист и перец.
Все варим на слабом огне еще минут 15.Снимаем филе с пергамента и выкладываем на блюдо.
Соус можно подать в специальной соуснице отдельно.
Ляля Размахова
