Хмельные деньки  

 Яйца пашот в вине

Время приготовления: 10 мин

Ингредиенты

И снова яйца "Пашот" на этот раз я решила проэкспериментировать и приготовить его в вине, если брать вино домашнее, то цвет получается не такой насыщенный у белка при приготовлении в заводском вине, цвет становится практически фиолетовым, очень красиво получается.
Я готовила завтрак в домашнем вине.

Итак, стандартно выливаем белок в половник или в удобную для Вас емкость, чашку, пиалу и тому подобное.

Вино ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим, когда его температура достигла 90 градусов, аккуратно опускаем туда яйцо в той емкости, которую Вы выбрали, в моем случае половник. Процесс подробно продемонстрирован на видео ниже.
Хочу сказать, что вино придает особую кислинку белку и аромат, очень интересный вкус получается. яйцо должно вариться 2-4 минуты, по вашему желанию. Для себя я выбрала время приготовления 3 минуты, ведь когда яйцо достаешь, оно продолжает готовиться от своей же температуры.

Пока яйцо вариться шпинат нарезаем или целым, если он молоденький, отправляем на разогретую сковороду со сливочным маслом и доводим до готовности около 2 минут, он должен потемнеть и быть очень податливым, его нужно посолить и поперчить, чеснок по желанию.
Что мне нравится в шпинате, что кроме его полезных свойств, это единственная зелень, которая при термической обработке сохраняет цвет и становится только насыщеннее.

Параллельно поджариваются гренки, я их поджаривала сухими, но можно их смазать заранее сливочным маслом и только потом отправить на сковороду. Иногда я пользуюсь просто тостерницей.

Через 3 минуты яйцо необходимо достать шумовкой и отправить на салфетку, чтоб ушла лишняя влага.

Можно приступать к сервировке, выкладываем на тарелку горячий шпинат, на него отправляем яйцо.

Рядом кладем гренки, кстати, можно их класть под шпинат, когда яйцо лопается гренка пропитывается не только маслом и соком шпината, но еще и яичным желтком. В таком виде их удобнее есть с вилкой и ножом, если не хочется возится, то кладем рядом и едим в прикуску))))

Приятного аппетита!!!!

Njysik84 (fotorecept.com)