Хмельные деньки
Копчёная свинина на гриле
Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты
| Свинина 2кг.(нижняя рёберная часть). Смесь для натирания: Соль 1ст.л., Чёрный перец 1ст.л., Паприка 1ст.л., Коричневый сахар 1ст.л., Лук сухой 1ст.л., Горчица 1ст.л., Фенхель 1ст.л. Соус для смачивания: Сливочное масло 50гр., Яблочный сок 50мл., Виски 50мл. |
Начнём с покупки мяса! Отлично подойдут рёбрышки! Но я специально взял самую дешёвую нижнюю часть. Бытует ошибочное мнение о лучшей части туши! Для каждого приготовления есть своя часть туши и всё зависит от вас и вашего опыта приготовления.
Делаем смесь для натирания: Смешиваем соль, перец, паприку, сахар, лук, горчицу, фенхель.
С мяса удаляем лишний жир и плёнку, натираем смесью для натирания. Ставим в холодильник на 6-12 часов.
Мангал готовим не для прямого обжаривания, огонь должен быть с двух сторон, но не под решеткой с мясом. Температура под крышкой мангала 180 градусов, время готовки 1 час 15 минут.
Как только положили мясо на решетку, готовим соус для смачивания: Соединяем растопленное сливочное масло с яблочным соком и виски.
Никогда не увлажняем сырое мясо! Дайте сначала поджарится, только потом увлажняйте с помощью кисточки, не забывая периодически переворачивать мясо.
Мясо получается сочное, ароматное, копчённое, не жирное. Весь жир стекает в процессе жарки и, так как под решеткой нет жара, то жир не горит и мясо не имеет неприятного запаха.
andreytsibulski (foodnex.ru)
Делаем смесь для натирания: Смешиваем соль, перец, паприку, сахар, лук, горчицу, фенхель.
С мяса удаляем лишний жир и плёнку, натираем смесью для натирания. Ставим в холодильник на 6-12 часов.
Мангал готовим не для прямого обжаривания, огонь должен быть с двух сторон, но не под решеткой с мясом. Температура под крышкой мангала 180 градусов, время готовки 1 час 15 минут.
Как только положили мясо на решетку, готовим соус для смачивания: Соединяем растопленное сливочное масло с яблочным соком и виски.
Никогда не увлажняем сырое мясо! Дайте сначала поджарится, только потом увлажняйте с помощью кисточки, не забывая периодически переворачивать мясо.
Мясо получается сочное, ароматное, копчённое, не жирное. Весь жир стекает в процессе жарки и, так как под решеткой нет жара, то жир не горит и мясо не имеет неприятного запаха.
andreytsibulski (foodnex.ru)
