Хмельные деньки  

Матлот от Софьи Толстой

Матлот - популярный рецепт XIX века, он еще есть в  энциклопедии Александровой-Игнатьевой, культовой поварихи того времени. Скорее всего, идея тушить в красном вине костистого карпа впервые пришла французам, но затем  прижилась на русских кухнях и стала частью нашей кулинарной культуры. Кстати, кроме карпа, по этому рецепту можно приготовить налима или судака.

Ингредиенты