Хмельные деньки
Морской окунь фламбе с виски и грушей
Ингредиенты
окунь морской целиком - 500 г  Пшеничная мука 1 ст. л. Болгарский перец 40 г чеснок 2 зуб. груша 70 г розмарин 2 г тимьян 2 г оливковое масло 40 мл виски 40 мл соль и перец по вкусу лимон 1 шт имбирь маринованный 10 г |
Подойдет любая морская рыба. Рыбу почистить от чешуи, помыть и обсушить.
Разрезать рыбу вдоль по брюшку, удалить хребет и аккуратно удалить маленькие кости. Отрезать плавники.
Запанировать рыбу в муке с двух сторон.
Понадобится сковорода с толстым дном. Рыба готовится на сильном огне.
На разогретую сковороду налить небольшое количество оливкового масла.
Выложить рыбу внутренней стороной на сковороду.
Добавить на сковороду веточки розмарина и тимьяна (у меня был сухой розмарин и тимьян), очистить пару зубчиков чеснока и целиком отправить к рыбе.
Обжарить так примерно 3 минуты. Если рыба быстро впитывает масло, надо добавлять его понемногу. Именно понемногу, потому что должна получиться жаренная рыба, а не рыба во фритюре. Добавить грушу и перец. Можно добавить еще каплю масла.
Через пару минут услышите, что масло начинает звучать по-другому, шипеть более интенсивно, это значит что сейчас золотистая корочка станет ровной и красивой. Проверить и перевернуть.
Часть груши и перца перекладываем на рыбку
Теперь - fire-show! Полить рыбу , вместе с овощами и специями, половиной виски и поджечь. Спирт выгорает, а у рыбы получается особый вкус и аромат.
Добавить еще чуть масла. Рыба практически готова. Но нужно еще добавить оставшееся виски и поджечь снова. Нужно чтобы аромат был более насыщенный.
Снять сковороду с огня, посолить и поперчить нашу рыбку. Именно сейчас, когда блюдо готово!!! Чтобы вода не ушла из рыбы, и та не стала сухой и жесткой
На тарелку выкладываем рыбу вместе с травами, грушей и перцем. Украшаем блюдо имбирем и лимоном.
Елена (forum.say7.info)
Разрезать рыбу вдоль по брюшку, удалить хребет и аккуратно удалить маленькие кости. Отрезать плавники.
Запанировать рыбу в муке с двух сторон.
Понадобится сковорода с толстым дном. Рыба готовится на сильном огне.
На разогретую сковороду налить небольшое количество оливкового масла.
Выложить рыбу внутренней стороной на сковороду.
Добавить на сковороду веточки розмарина и тимьяна (у меня был сухой розмарин и тимьян), очистить пару зубчиков чеснока и целиком отправить к рыбе.
Обжарить так примерно 3 минуты. Если рыба быстро впитывает масло, надо добавлять его понемногу. Именно понемногу, потому что должна получиться жаренная рыба, а не рыба во фритюре. Добавить грушу и перец. Можно добавить еще каплю масла.
Через пару минут услышите, что масло начинает звучать по-другому, шипеть более интенсивно, это значит что сейчас золотистая корочка станет ровной и красивой. Проверить и перевернуть.
Часть груши и перца перекладываем на рыбку
Теперь - fire-show! Полить рыбу , вместе с овощами и специями, половиной виски и поджечь. Спирт выгорает, а у рыбы получается особый вкус и аромат.
Добавить еще чуть масла. Рыба практически готова. Но нужно еще добавить оставшееся виски и поджечь снова. Нужно чтобы аромат был более насыщенный.
Снять сковороду с огня, посолить и поперчить нашу рыбку. Именно сейчас, когда блюдо готово!!! Чтобы вода не ушла из рыбы, и та не стала сухой и жесткой
На тарелку выкладываем рыбу вместе с травами, грушей и перцем. Украшаем блюдо имбирем и лимоном.
Елена (forum.say7.info)
