Хмельные деньки
Омлет с апельсиновым ликером
(Omelette au liqueur)
Для 2 человек:
Ингредиенты
| 3 яйца, разделенные на белки и желтки — 2 ст. ложки сахарной пудры — 3 ст. ложки апельсинового ликера — 1 ст. ложка сливочного масла. |
Желтки и сахарную пудру растереть добела. Влить ликер и хорошо размешать. Белки взбить веничком до образования воздушной легкой пены.
Сковороду диаметром 25–30 см разогреть на сильном огне. Растопить сливочное масло. Одновременно подогреть и приготовить тарелку. Подготовленные желтки и белки смешать и быстро вылить на горячую сковороду, наклоняя сковороду в разные стороны, чтобы яичная смесь равномерно растеклась по всей сковороде. Когда омлет снизу подрумянится (сверху он не должен застывать), приподнять один край омлета, подсунуть под него тарелку и сдвинуть омлет на тарелку.
Подавать к столу сразу. Для приготовления омлета потребуется всего 1 мин. На одной сковороде не рекомендуется жарить больше, чем указанное количество. На омлет можно положить печеные яблоки.
Рецепты французской кухни
В. В. Петроченко Н. И. Пилипчук Д. И. Поляков
