Хмельные деньки
Раки по-гасконски от Дюма
Ингредиенты
| раки, петрушка, лук-татарка, шампиньоны, чеснок, лук, гвоздика, лавровые листья, старое красное вино, оливковое масло, соль, перец, лимон. |
Разрежьте раков вдоль на две части, сварите вместе с петрушкой, луком-татаркой, шампиньонами, зубчиками чеснока, луковицами, добавьте гвоздику, лавровые листья, два стакана старого красного вина, полстакана оливкового масла, соль, перец, ломтик лимона. Дайте этому соусу увариться, а затем, вынув из него лук, лавровый лист и лимон, подавайте на стол прямо в кастрюле в качестве антреме. Это будет экстра-блюдо.
«Большой кулинарный словарь» А. ДЮМА
