Хмельные деньки
Трюфели в шампанском
Ингредиенты
| 150 г грибов, 50 г шампанского, 50 г отвара от овощей, 50 г сока телячьего |
Очистить трюфели и снять с них кожицу, положить в кастрюлю, залить шампанским, добавить отвар от овощей и соль. Варить в закрытой посуде. Готовые трюфели выложить в другую посуду, а отвар выпарить почти досуха. Добавить в него концентрированный сок телятины, прокипятить еще раз, процедить и залить этим соусом трюфели. Перед подачей подогреть, но не кипятить.
elite-life.narod.ru
