Хмельные деньки
Тыквенный крем-суп
Кухня: американская
Время приготовления: 1 час
Калорийность: 386 ккал на 1 порцию
Ингредиенты
| 150 г репчатого лука 75 мл шотландского виски соль 150 мл густых сливок 3-5 зубчиков чеснока мука - 50 г масло сливочное - 100 г мед для глазировки 1,5 л куриного бульона молотый мускатный орех сухарики для украшения тыквенные семечки или кедровые орехи 500 г мякоти тыквы тертый сушеный имбирь сливки |
Лук и чеснок порезать. Покрыть тыкву медом, посыпать солью и перцем по вкусу. Печь тыкву в духовке при 150?С, пока края не начнут чернеть. Вынуть из духовки, остудить и порезать на кусочки. Смешать 50 г растопленного сливочного масла с 50 г муки, тщательно размешать. Смесь жарить на среднем огне в течение 8 минут, пока не исчезнут комочки и подливка не приобретет приятный оттенок слоновой кости. Отставить в сторону.
Растопить оставшееся масло в кастрюле, добавить лук, чеснок и имбирь и поджарить до золотистого цвета.
Добавить тыкву, подогретый куриный бульон и варить на медленном огне минимум 30 минут, до мягкости овощей. Смесь измельчить и снова поместить в кастрюлю. Добавить подливку и хорошо размешать.
Влить сливки, виски, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Варить на медленном огне еще 30 минут.
Перед подачей украсить розочкой из сливок, жареными тыквенными семечками или кедровыми орехами и сухариками.
Растопить оставшееся масло в кастрюле, добавить лук, чеснок и имбирь и поджарить до золотистого цвета.
Добавить тыкву, подогретый куриный бульон и варить на медленном огне минимум 30 минут, до мягкости овощей. Смесь измельчить и снова поместить в кастрюлю. Добавить подливку и хорошо размешать.
Влить сливки, виски, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Варить на медленном огне еще 30 минут.
Перед подачей украсить розочкой из сливок, жареными тыквенными семечками или кедровыми орехами и сухариками.
Источник: "Гастрономъ" #2/2003
